Informazioni

La scamorza affumicata si taglia a fette di sezione cilindrica o a tocchetti per la preparazione di piatti tipici. Può essere gustata con focaccia cotta al forno, con prosciutto crudo, cotta alla piastra, o per la farcitura di pizze o pasta al forno. Si abbina a vino rosso giovane e poco tannico.

Il termine deriva dall’azione di mozzare la testa del formaggio al momento del consumo. La zona di produzione comprende l’intero territorio della Basilicata.

Caratteristiche

INGREDIENTI
Latte vaccino, caglio, sale. Prodotto artigianale, senza conservanti.

STAGIONATURA
10 giorni circa.

CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto a temperature compresa tra 6-10°C. Shelf life 2 mesi.
La confezione, una volta aperta, va conservata in frigo e consumata in breve tempo.