Informazioni

Il capocollo è preparato con la parte muscolare del collo e spalla del suino.

Le carni scelte provengono da una rigida selezione; i suini sono esclusivamente lucani seguendo un’alimentazione strettamente naturale. La preparazione del capocollo comincia dalla sua stessa concia. Si lascia in salagione con spezie varie per circa 10 giorni e successivamente viene massaggiato con vino rosso Aglianico D.o.c. L’insaccatura avviene in budello naturale e viene legato e clippato alle due estremità.

Dal sapore dolce con delicata fragranza speziale e colore rosso intenso se alla fine della sua stagionatura; ha un profumo intenso.

Prodotto naturale, non contiene conservanti e glutine.

Caratteristiche

INGREDIENTI
Carne suina collo e spalla, sale macinato, pepe nero in grani intero, spezie.

STAGIONATURA
4-6 mesi circa.

CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco e asciutto a temperature compresa tra 12-15°C. Shelf life 9 mesi.
La confezione, una volta aperta, va conservata in frigo e consumata in breve tempo.