Informazioni

Il salame al vino aglianico è realizzato con carni scelte che provengono da una rigida selezione da suini esclusivamente lucani.

La preparazione del salame comincia dalla concia del budello naturale, il tipico “budello gentile”, che viene lasciato a macerare nel vino Aglianico D.O.C. per 3/4 giorni. Il taglio grossolano delle carni, la macinatura e l’insacco avvengono nel più breve tempo possibile mentre i processi di asciugatura e di stagionatura, sono molto lenti perchè donano gusto e profumo al Salame all’Aglianico stesso.

Ha un sapore dolce con retrogusto intenso di vino Aglianico, un colore rosso intenso se alla fine della stagionatura e un profumo intenso.

Caratteristiche

INGREDIENTI
Carne suina, vino Aglianico d.o.c., sale macinato, pepe nero grano intero.

STAGIONATURA
2-3 mesi circa.

CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco e asciutto a temperature compresa tra 12-15°C. Shelf life 9 mesi.
La confezione, una volta aperta, va conservata in frigo e consumata in breve tempo.