Informazioni

Il Fagiolo Poverello bianco di Rotonda Dop è da sempre apprezzato come prodotto genuino e di alta qualità si caratterizza per un alto contenuto proteico e una bassa percentuale di tegumento presente nei semi, parametro quest’ultimo molto interessante sia perché legato al tempo di cottura che alla gradevolezza del prodotto cotto. In cucina è ideale per la pasta e fagioli, zuppe, minestre o semplicemente conditi con olio extra vergine.

Caratteristiche

Il Poverello Bianco ha la caratteristica forma tonda dalla dimensione di una perla e sapore delicato. Ha un elevatissimo contenuto di proteine nobili e una buccia molto sottile. Questo consente di ridurre di molto il tempo di cottura (35 minuti circa) e di renderlo piacevolissimo al palato.

PARTICOLARITA’
La Denominazione di Origine Protetta Fagioli Bianchi di Rotonda si riferisce al legume della specie botanica Phaseolus vulgaris L. ottenuto dagli ecotipi di varietà rampicante Fagiolo Bianco e Poverello Bianco.

TERRITORIO DI PRODUZIONE
La zona di produzione della D.O.P. “Fagioli Bianchi di Rotonda” include l’intero territorio delimitato dal comprensorio irriguo del versante lucano della Valle del Mercure comprendente i seguenti comuni della provincia di Potenza: Rotonda, Castelluccio Inferiore, Castelluccio Superiore e Viggianello.

STORIA
I fagioli bianchi rappresentano un’importante espressione della storia e della gastronomia locale, nel corso degli anni si sono tramandate ricette di saporitissimi piatti; persino Giuseppe Garibaldi ne fu un grande estimatore. Si narra che il 2 settembre 1860, di ritorno dalla Sicilia, Garibaldi si fermò a Rotonda per dormire e mangiare, gustò i fagioli Bianchi e ne rimase così piacevolmente colpito che decise di portarsene una piccola quantità da seminare nella sua Caprera.