Informazioni

La Rossa Delizia a base di melanzana rossa di Rotonda Dop è una fra le ricette più gustose della tradizione lucana. La melanzana rossa, che all’apparenza sembra quasi un pomodoro, si contraddistingue per il suo colore arancio intenso con leggere sfumature tendenti al verde. Piccola e tonteggiante come una mela è un ortaggio raro che racchiude in sé secoli di storia, infatti viene coltivata esclusivamente nella città di Rotonda comune all’interno del Parco Nazionale del Pollino.

Dotata di un profumo intenso, fruttato al palato che ricorda il fico d’India, retrogusto leggermente piccante e gradevolmente amarognolo. Presenta un basso contenuto di acido clorogenico, caratteristica che consente alla polpa di non annerire dopo il taglio.

In cucina il prodotto fresco si presta alle più svariate ricette, mentre il sott’olio è ideale per accompagnare antipasti o contorni.

Caratteristiche

INGREDIENTI
Melanzana Rossa di Rotonda Dop, olio extra vergine di oliva (10%), aceto di vino, aglio, sale, menta, origano.

CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e consumare entro 36 mesi dalla data di produzione. La confezione, una volta aperta, va conservata in frigo. Se necessario ricoprire aggiungendo altro olio.