Informazioni

Il pecorino di Filiano Dop viene prodotto con latte di pecore allevate allo stato brado in aree dell’Appennino Nord-Occidentale lucano comprese tra i 900 e i 1400 metri slm.

La caseificazione del latte ovicaprino avviene in grotte naturali o in locali interrati artificiali diffusi nella zona. La stagionatura all’interno di questi locali conferisce al Pecorino di Filiano caratteristiche organolettiche e di freschezza di grande pregio. E’ un prodotto a pasta dura, con rara occhiatura e di colore giallo paglierino. Si presenta in forma cilindrica, la stagionatura ha una durata di circa otto mesi.

Caratteristiche

INGREDIENTI
Latte di pecora, caglio, sale. Prodotto artigianale, senza conservanti.

STAGIONATURA
7-8 mesi circa.

CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco e asciutto a temperature compresa tra 8-12°C. Shelf life 12 mesi.
La confezione, una volta aperta, va conservata in frigo e consumata in breve tempo.