Informazioni

Il Peperone dolce secco di Senise Igp è un ecotipo locale che si differenzia per molte caratteristiche da tutti i tipi conosciuti; il suo sapore è molto dolce, la polpa è sottilissima peculiarità che lo rendono molto apprezzabile in qualsiasi modo venga mangiato.

Il peperone di Senise ha un alto contenuto di vitamina C mediamente superiore del 30% rispetto ad altri tipi.

Caratteristiche

Le peculiarità sono la forma conica, il sapore dolce, la fragranza intensa, un basso contenuto di acqua, una leggera e resistente cuticola esterna, la polpa molto sottile (max 2 mm); tutte condizioni che ne permettono una facile disidratazione e la conservazione in tutti i periodi dell’anno.

PARTICOLARITA’
Colore a maturazione rosso porpora, peduncolo con forte tenuta alla bacca, collanina legata con spago lunga 40 cm.

IMPIEGO
interi: fritti (detti cruski), ripieni ecc.;