Informazioni

La Firma è un vino DOC ottenuto con uve di vitigno Aglianico del Vulture.

Le uve vengono raccolte agli inizi di novembre. Dopo una lunga macerazione di circa 25 giorni, viene effettuata la svinatura con la produzione di vinaccia. Il vino ottenuto, dopo fermentazione malolattica, viene travasato per separarne la feccia. Quindi viene trasferito nei locali di invecchiamento costituiti da grotte naturali di tufo vulcanico e ospitato in barriques di rovere francese prevalentemente nuove custodite nelle antiche grotte di tufo, appartenute ai frati francescani, di primo passaggio e secondo passaggio per circa 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato.

E’ un vino strutturato e longevo, con aromi di frutti di bosco a bacca nera, liquirizia, fieno greco e carrube. All’elevata complessità aromatica segue un lunghissimo finale balsamico, sostenuto da tannini morbidi ed eleganti. E’ un vino ben strutturato, con un’elevata complessità aromatica.

Vino importante e longevo, si abbina perfettamente a piatti impegnativi. Ottimo con arrosti.

Caratteristiche